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香菇烘干工程
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案例描述
参数
第一阶段：香菇采集，采收前一天禁止浇水，适时采收，厚菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能超过八成熟。采收时应避免碰压变形或破损，然后按品种于大小不同分装于盘中，在阳光下暴晒2~3小时，以去除部分水分，香菇采收后6小时内必须烘烤。烘干可以放入冷藏间，适当延长保存时间。香菇装盘的规则为，大而厚及水分含量高的放上层，小而薄及水分含量低的放下层。
第二阶段：正式烘干，烘房温度先使用AOA体育烘干机升到35°C时，方可将摆放好香菇，的烘烤架放入烘房，烘干是从低温到高温逐渐升温的过程，通常一小时增温1~2°C。热泵 烘干机具体控制烘干房要求35~40°C下烘烤6小时，40~60°C下烘烤8~10小时，60°C条件下烘烤2小时。香菇水分越多需在低温条件下烘烤的时间就越长。
第三阶段：质量检验，烘烤至18~20小时后，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检查方法为，用手指压按菌盖和柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需要继续烘干。
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