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番石榴烘干,番石榴烘干机,番石榴烘干工艺分享
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番石榴烘干,番石榴烘干机,番石榴烘干工艺分享

  • 分类:AOA体育聊烘干
  • 作者:AOA体育冷热节能设备
  • 来源:acunalondon.com
  • 发布时间:2022-05-28
  • 访问量:922

【概要描述】番石榴烘干,番石榴烘干机,番石榴烘干工艺分享

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番石榴烘干,番石榴烘干机,番石榴烘干工艺分享

【概要描述】番石榴烘干,番石榴烘干机,番石榴烘干工艺分享

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番石榴烘干:本文主要分享番石榴的加工与空气能热泵XG番石榴烘干机的应用。

 

番石榴中AOA体育南各地栽培,常见为野生种,北达四川西商部的安宁河谷,生于荒地或是低丘陵上,果供食用,叶含挥发油及银质等,可以供药用,有止痢、止血、健-胃等功效。叶经煮沸去掉鞣质,晒干作茶叶用,有清热作用。

 

 

番石榴加工工艺

 

1、原料选择

 

要求成熟度不可过高,硬熟即可。选成熟度8~9成果实,清洗干净,用刀纵切剖开,用勺挖去果囊,再纵切成条形,随即投入0.2%焦亚硫酸钠和0.2%氯化钙混合溶液护色硬化处理4~6h。然后捞起漂洗沥水。果囊含坚硬的种子,不宜作蜜饯,可打浆用于制果冻或果汁。

 

2、预煮

 

预煮时把水煮沸,投入原料,时间一般为2~3min,以原料达半透-明并开始下沉为度。热烫后马上用冷水冷却,防止热烫过度。

 

3、糖制

 

如果原料先经预煮,可将预煮后的原料趁热投入30%冷糖液冷却和糖渍。如果原料不经预煮处理,则用30%糖液先糖煮,煮沸1~3min,以煮到果肉转软为度。糖渍8~24h后,移出糖液,补加糖液重10%~15%的蔗糖,加热煮沸后倒人原料继续糖渍。

 

8~24h后再移出糖液,再补加糖液重10%的蔗糖,加热煮沸后回加原料中,利用温差加速渗糖。如此经几次渗糖,原料吸糖可达40~50度Bx,达到低糖果脯所需含糖量。可用淀粉糖取代45%蔗糖,使番石榴脯的甜度降低,又依然吸糖饱满,而且-柔软。

 

如要增加番石榴脯的含糖量,则还要继续渗糖,直到所需要的含糖量。

 

空气能热泵XG番石榴烘干机--番石榴烘干工艺

 

番石榴块糖制达到所要求的含糖量后,捞起沥去糖液,可用热水淋洗,以洗去表面糖液、减低粘性和利于烘干。番石榴脯成品要求果块半透-明,浅橙黄至深橙黄色,色-泽一致,糖液渗透均匀,组织-饱满,食用时无明显粗纤维,清甜带酸,原果风味突出。总含糖量60-65%,总酸度0.5-0.8%,水分含量18%-20%,在烘干的过程中温度控制在45℃-55℃即可,为了利于水分蒸发,低温烘干时间较长,中间阶段可以进行停机自然回软,使水分外移,再次开机进行烘干。

 

 

 

番石榴脯成品达到干燥要求后,进行回软、包装。烘干过程中果块往往变形,烘干后需要压平。包装以防潮防霉为主,可采取果干的包装法,用复合塑料薄膜袋以50克、100克等作零售包装。番石榴脯成品呈深橙黄色至橙红色,有光泽,半透明,色-泽一致,外观-完整,组织-饱满,表面干燥不粘手。

 

 

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